IL MENU

La tartare di gamberi e maionese al ginger
La battuta di scottona condita, misticanza e fili di peperoncino dolce
Le perle di pomodorini confites, fior di latte e origano di Cava d’Ispica
La selezione di salumi e formaggi del territorio “My selection”
Le fritture sfiziose

Il risotto con gamberi, agrumi, peperoncino dolce e mantecato con Philadelphia

Il tonno marinato, cotto arrosto con ortaggi di oggi e bagnetto di olio Evo, confites di pomodorini e pepe rosso di Sichuan

La spuma di mascarpone e caramello salato
La panna cotto al mango e fiocchi di cocco Il cremoso di cioccolato bianco e gel di arance
La bavarese ai lamponi e meringa sbriciolata

L’Espresso selezione Illy
Vini selezionati dalla nostra cantina

IL MENU

La sfoglia “Regina Margherita”, pomodoro, bufala, basilico, parmigiano e culaccia di Parma stagionata

La composta di mare, purè leggero di patate e bagnetto di olio Evo, erbe fresche e pomodori secchi

Il risotto mantecato, fili di zafferano, carciofi arrostiti e Strachitunt

I tortelli di Branzino, crema di pomodori maturi, stracciatella di bufala e tartufo delle nostre Valli

Il filetto di vitello “Chateaubriand” al pepe di Timut, il suo jus al cioccolato, lamponi e ortaggi passati in padella

Il “Tiramisù” di mascarpone alla vaniglia, crumble di panettone, meringa e gel di arance

L’espresso Illy con panettone e pandoro tradizionali

IL MENU

La coscia di quaglia con crosta di pane fritta, crema di rabarbaro, cetrioli e miele Il carpaccio di pesce spada leggermente affumicato, acqua di pomodoro maturo e basilico, burrata di Andria, crumblè di olive Leccino

Il risotto“ Carnaroli Gallo gran riserva“ cacio e pepe, fave, piselli, polvere di liquirizia e olio di Levistico Gli gnocchi di patate amandine con guazzetto di mare, crema di prezzemolo, zeste di limone e pepe di Sichuan

L’agnello ripieno, cotto arrosto, cipollotti caramellati, patate fondenti e riduzione al Mirto

La crema bruciata alla vaniglia Bourbon, fragole e meringa

L’espresso Illy, colomba di Pasqua e l’Uovo di cioccolato