Tenuta Olmetta

CENA LUXURY FISH 2019

Anche quest'anno torna il nostro appuntamento eslcusivo a base di cruditè e bollicine...

MENU della SERATA

COCKTAIL DI BENVENUTO

OSTRICHE igp & CRUDITÈ DI MARE

Spèciale De Claire Marennes Oleron , Speciale Tentation, Spèciale Gauloise Salmone Scozzese

Tonno mediterraneo

Gambero rosso di profondità di Mazara del Vallo
Mazzancolla tigrata

Scampo

Ricciola o branzino

(possibilità di cottura al momento dei prodotti)

PRIMO PIATTO

Risotto mantecato con cuori di cappesante, stimmi di zafferano e Montasio

DOLCEZZE A BUFFET & CAFFÈ

Il tutto accompagnatoda Oltrepò Pavese Brut «Riserva 1870» Giorgi 2014 Verdicchio castelli di Jesi Filo di vino 2018

€ 60 a persona
(bevande incluse)

PRANZO DI PASQUA 2019

IL MENU

La crema di piselli, brodetto di gamberi, olio e pepe nero di Sarawak

La culaccia di Parma, bufala,“come una panzanella”

Il risotto con ortaggi e fiori primaverili, granchio reale, stimmi di zafferano e Bagoss

I “strass”di pasta verde agli spinaci novelli, fonduta di Strachitunt, sugo di agnello e carciofi canditi

Il cosciotto di vitello stufato lentamente negli ortaggi, glassa di Marsala riserva, patate mantecate alle mandorle e burro salato

La delizia al caramello, zabaione freddo al moscato e gel di lamponi

L'espresso Illy con la colomba pasquale

€ 60 a persona
vini e bevande inclusi

SAN VALENTINO 2019

IL MENU

Il velluto di zucca violina, quenelle di robiola condita e polvere di fave di cacao

I gamberi “caprese”, bufala, acqua di pomodori maturi, battuto di taggiasche e basilico in pesto

Gli straccetti di pasta marmorizzata, sugo di granchio reale,

confites di anatra e tartufo nero pregiato

Il filetto di vitello cotto a 59°con glassa all’arancia e purè di patate al cioccolato bianco

Il biscotto sablè con cremoso Gianduja, zabaione freddo

al Moscato e gel di lamponi

Caffè selezione Illy

€ 50 a persona
vini e bevande inclusi

PROMOZIONI SPECIALI

In collaborazione con Locanda Crotti E20 Duemila 14 abbiamo il piacere di presentarvi le nostre PROMOZIONI:

ULTIME DATE DISPONIBILI 2019 (Menu "Tempo"/"Presente" giorni infrasettimanali 90 euro con prenotazione entro 28/2/2019)

CENA DEGUSTAZIONE OMAGGIO CON PRENOTAZIONE RICEVIMENTO (entro 31/1/2019)

MATRIMONI 2020 (Menu "Tempo"/"Presente" giorni infrasettimanali 90 euro - venerdì e sabato 105 euro con prenotazione entro 31/1/2019)

Venite a scoprirle in Tenuta... VI ASPETTIAMO!

MENU NATALE 2018

Aperitivo di benvenuto con prosecco di Valdobbiadene Marsuret

e le sfogliatine dell’Ol-fà

Antipasto al centro della tavola

Pa e sardèle

Salmone norvegese affumicato

Tartare di gamberi e scampi

Polpo, patate e olive taggiasche

Insalata russa

Primi Piatti

Risotto con merluzzo, capperi croccanti e limone

I casoncelli della tradizione bergamasca

Secondo piatto

Controfiletto di vitello in crosta stile Wellington, patate gratinate

e il suo fondo profumato di mela

Dessert

Mont blanc

Panettone dell’Ol-fà

Caffè

€ 60 adulti - € 40 bambini
vini e bevande inclusi

PRANZO DI PASQUA 2017

ENTRÉE

Il flute di bollicine

Spiedino di code di mazzancolle arrostito con crema di fave

ANTIPASTO

Culatta di parma con insalatina di asparagi verdi croccanti, crostini di pane al burro e parmigiano, crema di burrata

PRIMI

Risotto carnaroli “riseria salera”mantecato ai carciofi romani con bocconcini di agnello in casseruola alla menta

Medaglioni di pasta fresca all’uovo alle zucchine in fiore con brodetto di calamaretti e pomodori freschi

SECONDO

Scamoncino di vitello ”cottura lenta”, salsa ai profumi dell’orto

Cestino di spuma di patate con giardinetto di ortaggi

DOLCE

Mousse al cioccolato al latte e cocco, mele alla vaniglia,

Sbriciolato al cacao e gelato alla mandorla e coriandolo

CAFFÈ
Caffè espresso 100% arabica con bocconcini di colomba della tradizione

€ 55 a persona - € 40 menu bimbo

MENU DI NATALE 2017

Aperitivo di benvenuto con prosecco di

Valdobbiadene Marsuret e le sfogliatine dell’Ol-fà

Antipasto al centro della tavola

Tartine assortite in gelatina di terra e di mare

Gamberi olio, limone e erba cipollina

Insalata russa

Patè di fegato di vitello e pan brioche tostato

Polpo, patate, e olive taggiasche

Primo Piatto

Risotto con gamberi e zucchine marinate

Casoncelli della tradizione bergamasca

Secondo Piatto

Guancetta di manzo brasata, patate soffici e scalogni glassati

Dessert

Tronchetto di Natale

Panettone dell’Ol-fà

Caffè

€55 Adulti - €40 Bambini

vini e bevande inclusi

IL PRANZO DI PASQUA

ENTRÉE

Il flûte di bollicine “Sior Berto” V8+ • Costoletta d’agnello presalè panata al timo e pecorino con salsa al lampone

ANTIPASTO

Prosciutto crudo di Parma “Pio Tosini” su misticanze primaverili e cestino in pasta brisé con spuma di ricotta e pere

PRIMI

Risotto Carnaroli “Riseria Salera” mantecato agli asparagi verdi e frittella di Asiago D.O.P. Tortelli di pasta fresca all’uovo con farcia al branzino, crema di piselli dolci, guazzetto di vongole e bottarga di muggine

SECONDO

Ventaglio di scamoncino cotto rosa con la sua glassa, giardinetto di zucchine in fiore e patate alla mentuccia

DOLCE
Sablè con crema al lime e limone, meringa bruciata, gelato al caramello e noci Pecan

CAFFÈ

Caffè espresso 100% Arabica con bocconcini di colomba classica

Adulti € 55 - Bambini € 35
(vini e bevande inclusi)

TENUTA OLMETTA IN LOVE

IL MENU

Lo stuzzico
Bonbon con mousseline ai gamberi in pasta fillo dressing all’avocado e cocco rapè

L’antipasto
Bresaola valtellinese con carpaccio d’ananas, julienne di ortaggi in pinzimonio con citronette al profumo di menta

Il primo
Risotto Carnaroli mantecato agli agrumi con tartare di salmone affumicato all’aneto

Il secondo
Morbido di vitello in camicia di semi di sesamo con spuma di patate allo zenzero e salsa alla soia

Il dessert
Bisquit al cioccolato con cremoso 64%,
ganache montata al pistacchio e sorbetto al lampone e amarena

55 euro a persona
Vini e bevande inclusi

NATALE 2016

IL MENU

Il benvenuto con flûte di bollicine e…

Bignè caldo con dadolata di zucca, scalogno, timo e fonduta leggera al Gorgonzola dolce D.o.p.

***

L’antipasto

Morbido di tacchinella con spinacini novelli e cavolo cappuccio rosso, sformato di confettura di mele e cialda croccante di Parmigiano

***

I primi

Risotto Carnaroli “Riseria Salera” mantecato ai funghi con quenelle profumata al tartufo di scamone Black Angus in tartare

Lasagnetta di pasta fresca all’uovo con frutti di mare e pesto ai pistacchi con bisque vellutata ai crostacei

***

Il secondo

Tournedos di filetto di vitello in camicia di lardo di Colonnata I.g.p., il suo fondo, panure alle erbe fini e galletta di patate rosse al sentore d’arancia

***

Il dessert

Crema leggera al cioccolato fondente, brûlé al caffè, biscotto al cacao e ganache montata al cioccolato bianco

***

Caffè e mignon di panettone e pandoro

€ 55 Adulti - € 35 Bambini
Vini e bevande inclusi

SERATA CRUDITE' D'AMARE

Giovedì 15 settembre Tenuta Olmetta presenta Cruditè d'amare: un appuntamento esclusivo per salutare l'estate e rivivere i sapori del mare...

Il menu
OSTRICHE & CRUDITÈ DI MARE

Ostriche IGP Spèciale de Claire Marennes Oleron - Speciale Tentation - Spèciale Gauloise Salmone Scozzese

Tonno mediterraneo

Gambero rosso di profondità di Mazara del Vallo

Mazzancolla tigrata

Scampo

Ricciola o branzino

(possibilità di cottura al momento dei prodotti)

PRIMO PIATTO

Risotto Carnaroli “riseria Salera” mantecato al Bellavista profumato al rosmarino

DOLCEZZE A BUFFET

CAFFÈ

Il tutto accompagnato da ottime BOLLICINE DELLA FRANCIACORTA

Costo- 60 euro a persona (bevande incluse)

OPEN DAY 2016

Sabato 2 aprile dalle 14.30 alle 18.30 Tenuta Ometta e Longhi Banqueting vi invitano a visitare la location in primavera e vivere un'atmosfera di festa, fra preparativi e allestimenti dedicati al wedding e non solo...

Non mancate!

PRANZO DI PASQUA

Domenica 27 marzo Tenuta Olmetta vi invita a trascorrere insieme una Pasqua speciale.

Il menu

Entrée
Crema di piselli con riccioli di calamari e polvere di liquirizia
Flûte di bollicine “Sior Berto” V8+

Antipasto
Crostino di mais integrale con asparagi verdi, uova, scaglie di Parmigiano Reggiano D.o.p. e burro al tartufo

Primi
Risotto Carnaroli “Riseria Salera” mantecato ai fiori di zucchine con fricassea di capretto marinato alla mentuccia
Tortelli di pasta fresca all’uovo con ripieno di ricotta ed erbette, guazzetto di crostacei e olio profumato all’arancia

Secondo
Cosciotto di vitello a cottura lenta con la sua glassa, funghi cardoncelli trifolati e tortino di patate gratinate

Dolce
Bavarese al cioccolato Caramelia Valrhona con sorbetto alla pera e crumble al cacao

Caffè
Caffè espresso 100% Arabica con bocconcini di colomba della tradizione

Costo adulti € 55 - bambini € 35
(vini e bevande inclusi)

SAN VALENTINO

Sabato 13 febbraio Tenuta Olmetta dedica a tutti gli innamorati una romatica serata per festeggiare il giorno dell'amore...

Il Menu

Lo stuzzico

Mini flan al parmigiano, miele di acacia e riduzione al balsamico

L’antipasto

Scamone di “Black Angus” affumicato, pane ai cereali tostato e riccioli di burro salato

Il primo

Mezzi paccheri ripieni con code di gamberi e melanzane coulis di pomodori freschi, pesto di basilico e pecorino dolce

Il secondo

Morbido di vitello cotto rosa, crema ai funghi e galletta di patate viola alla maggiorana

Il dessert

Crema leggera al cioccolato 70% con biscotto sacher, sorbetto al lampone e zenzero

Il caffè

Costo - 90 euro a coppia
(vini e bevande inclusi)

NATALE IN TENUTA

Anche quest'anno Tenuta Olmetta ha il piacere di invitarvi al suo tradizionale Pranzo di Natale.
Il menu prevede:

Flûte di Spumante Brut “Sior Berto” V8+ con tapas …

... di pane alla segale con rollè di zucchina alla crema di formaggi

… di pane bianco con quenelle di tartare di tonno allo zenzero

… di pane integrale con magatello di manzo al ginepro e pecorino

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Strudel di verdure in pasta fillo su coulis di pomodori con burrata e code di gamberi spadellate

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Risotto Carnaroli “Riseria Salera” mantecato alle bollicine di Franciacorta con petto e coscia di quaglia glassati alla vaniglia

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Ravioli di pasta fresca alla spigola con guazzetto di carciofi, menta e zeste di limone

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Tacchinella ripiena natalizia con salsa all’arancia

e purea di sedano alle castagne

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Bavarese al torroncino, sbricioloso alle mandorle e agrumi e fonduta al cioccolato 70% Valhrona

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Caffè e mignon di panettone e pandoro

Vini e bevande inclusi

Costo adulti € 55 - bambini € 35

OPEN DAY

Sabato 31 ottobre dalle ore 14 alle 18 Tenuta Olmetta e Longhi Banqueting hanno il piacere di invitarvi a "Merenda d'autunno".

I futuri sposi e non solo avranno l'occasione di visitare la location, conoscere responsabili e staff, ricevere informazioni e dettagli, osservare i vari allestimenti, dalla mise en place al rito civile nel parco, al taglio della torta nuziale... e, dulcis in fundo, gustare una deliziosa merenda fra i colori dell'autunno.

Venite a trovarci!